Nei Paesi asiatici, dove l’umidità raggiunge l’80-90%, questo metodo salva i cereali dall’irrancidimento e dagli insetti.
Le temperature fredde rallentano significativamente l’ossidazione degli oli contenuti nei cereali, preservandone le proprietà nutrizionali, secondo un corrispondente di .
Questo metodo è particolarmente importante per il riso integrale e per il riso di grano duro, che contengono più oli rispetto alle varietà bianche. In frigorifero, questi cereali mantengono la loro freschezza più a lungo rispetto alla temperatura ambiente.
Pixabay
Per la conservazione, è meglio utilizzare contenitori di vetro o plastica con coperchi ermetici, che impediscono l’assorbimento di odori estranei. Non collocare i cereali vicino a cibi fortemente odorosi come pesce, carni affumicate o spezie.
Anche se avete acquistato una confezione grande di riso che non intendete utilizzare a breve, non esitate a metterla in frigorifero. Questa semplice operazione vi eviterà la spiacevole sorpresa delle tarme del cibo o dell’odore di rancido.
Il metodo funziona con tutti i tipi di cereali e farine, prolungandone la durata di conservazione senza perdita di sapore.
Leggi anche
- Perché congelare un pennello da pasticceria: un lifehack culinario per una cottura impeccabile
- Perché le bucce degli agrumi non dovrebbero essere gettate nella spazzatura: il potenziale nascosto delle scorze
